ご案内
こんな人が作っています。
はじめまして、ferment works代表の木下です。
あなたの手元にある商品はこんな人が作っています。
24歳 醤油からスタート
28歳 熊本では味噌、甘酒の製造
30歳 麹作りの修行のため、福岡の造り酒屋に飛び込み、麹作りから酒造りまでを学ぶ。
33歳 再び熊本に戻り、味噌、甘酒の製造。
工場長として働く。
35歳 足掛け１０年。新しい醸造の形を求めて和歌山に帰郷。
2014年6月にferment worksを創業。
2014年８月にはアスリート向け米麹発酵飲料「ニンジャエナジー」を発売
2015年6月には日本で最初に「クラフトコンブチャ」の製造流通販売を開始。
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福岡の酒蔵にて清酒麹を造る |
2.5トンの味噌の入った木桶を移動 |
新桶を製作 |
６００kgの甘酒の櫂（かい）入れ作業 |
ferment worksは「温故知新」をモットーに醸造。
米麹、麦麹、清酒麹の製造経験があり、
手作りの製麹から回転式自動製麹装置のような大きな製麹まで熟知。
国家資格である「みそ製造技能士 １級」を所持。味噌教室なども開催し味噌作りの楽しさを広げる。
今までに仕込んだ味噌の量は米味噌、麦味噌などのべ１００トン以上にわたる。
清酒麹を使ったストレートタイプのあまざけから、濃縮タイプのあまざけまで８年にわたり責任者として従事、幅広い甘酒作りを得意とする。
桶作りの道具集めと資料を集めるのが趣味。
醸造工房 ファーメントワークスはこんなお店です。
醸造工房ファーメントワークは、店長木下が、麹づくりから、発酵工程、製造、出荷までを行う小さな工房です。
小さな工房ならではの、今までにはなかったユニークな発酵食品を取り扱っております。
既存の発酵の概念にとらわれず、皆様に安全安心な商品をお届けいたします。
皆様の生活に醸造の力を身近に感じて頂ければと考えます。
ferment worksの意味
fermentには「発酵させる」「醸造する」「酵素」等の意味が
worksには「工房」「作用する」「働きかける」等の意味があります。
ferment worksには
「醸造工房」「発酵仕事」などの意味が
そして、ferment works 「 」
この「 」に様々な言葉が入ることによって麹が作り出す酵素が、「 」に働きかけます。
それは「you(あなた)」「me(私)」「your family(あなたのご家族)」かもしれません。
fermetnとworksこの二つの言葉が掛け合わせることで、様々な発酵を起こしたいと思い名付けました。
| ご利用案内 | |
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■配送料について
●通常配送の料金 地域別送料となっております。 北海道1660円 北東北1260円 南東北1160円 関東、信越1060円 北陸、中部、関西、中国、四国960円 九州1060円 沖縄1960円 [メール便対応]と記載の商品は 全国一律３００円
消費税はすべて商品代金（税込価格）に含んで表示しております。 ■お支払いについて
お支払いは以下の方法がご選択いただけます。
＜クレジットカード＞  ＜代引き＞ ヤマト運輸 宅急便コレクトでの商品お届けの際、運送会社のドライバーに商品代金を直接お支払いください。
別途代引き手数料を頂戴いたします。 メール便のみのご利用では代引きはご利用いただけません。 ＜銀行振込＞ ジャパンネット銀行 |
■返品交換について
不都合等あった場合、良品交換または返品とさせていただきます。商品到着後７日以内にメールまたは電話にてご連絡くださいませ。 【返品・交換の条件】 未開封・未使用品に限ります。 【お客様都合の返品、キャンセルの場合】 お客様都合による返品・交換の場合は、送料はお客様のご負担となります。 ただし、不良品交換、誤品配送交換は当社負担とさせていただきます。 ■納期について
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発送いたします。 クレジットカード： 入金ご確認後、３営業日以内に発送致します。 ■配送について
クロネコヤマト宅急便、日本郵便のポスパケット、レターパック５１０にて発送いたします。 ■個人情報について
お客様からお預かりした大切な個人情報(住所・氏名・メールアドレスなど)を、 裁判所・警察機関等・公共機関からの提出要請があった場合以外、第三者に譲渡または利用する事は一切ございません。
■お酒の購入について（年齢認証）
当ショップにて、アルコール飲料を販売しております。２０歳以下のお客様には販売しておりません。購入の際は、カートにて必ず年齢認証を行ってください。
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■お問い合わせ
店名 ORYZAE BREWING&ferment works
〒640-8213 住所：和歌山県和歌山市舟大工町３ きのしたビル TEL：073-488-6280（作業の為電話に出ることが出来ないことが多いですのでメールでのお問合せをお願いします。） | |
